La carte
Découvrez une carte généreuse et raffinée, pensée pour satisfaire toutes vos envies gourmandes. De nos spécialités bouchères à nos créations traiteur, chaque préparation est réalisée avec passion et des produits de qualité. Buffets, plats cuisinés, apéritifs ou repas conviviaux, nous mettons notre savoir-faire au service de vos moments de partage.
Apéritifs
Feuilletés salés
(Quiches, pizzas, feuilletés ...)
28,00 €/kg
Miche surprise (60 pièces)
36,00 €
Miche surprise (80 pièces)
42,00 €
Toasts variés
(Saumon fumé, jambon crus, œuf concombre ...)
1,00 € pièce
Verrine
(Saumon avocats, perle marine, mousse de betterave rouge ...)
1,80 € pièce
Réductions sucrées
1,00 € pièce
Salade Composées
Salade de gésiers
(Salade verte, gésiers confits, croûtons, tomates)
7,00 €
Salade de foie de volaille
(Salade verte, foies de volaille, croûtons, tomates)
7,00 €
Salade Franc-comtoise
(Salade verte, jambon, lardons, comté, croûtons)
6,50 €
Salade périgourdine
(Salade verte, foie gras de canard, magrets fumés, tomates)
7,50 €
Salade du pêcheur
(Salade verte, saumon fumé, crevettes, tomates)
7,50 €
Salade de queues d'écrevisses
(Salade verte, queues d'écrevisses, tomates, avocat)
8,00 €
Entrées Chaudes
Bouchées à la reine au ris de veau
6,00 € la part
Croûte aux morilles (10 g)
10,50 € la part
Croûte forestière
5,50 € la part
Croûte aux fruits de mer
6,50 € la part
Feuilleté aux fruits de mer (4 pers. minimum)
22,50 €/kg
Feuilleté de saumon + sauce (4 pers. minimum)
24,50 €/kg
Coquilles st-jacques
6,30 € la part
Feuilleté au jambon
18,50 €/kg
Feuilleté de ris de veau aux morilles (4 pers. minimum)
33,00 €/kg
Pâté lorrain
18,50 €/kg
Tourte aux escargots
22,50 €/kg
Escargots de Bourgogne (gros)
7,00 € la douzaine
Feuilleté de volaille aux petits légumes
18,50 €/kg
Entrées Froides
Terrine de lapin aux noisettes
4,50 € la part
Terrine de poulet aux morilles
5,00 € la part
Terrine de canard aux pistaches
4,00 € la part
Terrine de chevreuil
5,00 € la part
Terrine de sanglier
5,00 € la part
Marquise de saumon fumé (maison) (2 tranches)
8,00 € la part
Marquise de jambon cru (2 tranches)
6,50 € la part
Assortiment de charcuterie
4,00 € à 6,00 €
Assortiment de viandes froides
(gigot, porc, rosbif)
6,50 € la part
Assortiment de crudités (au choix)
4,00 € la part
Foie gras de canard (maison)
125,00 €/kg ou 9,00 € la part
Volaille
Coq au vin
(jura, bourgogne, riesling)
8,00 € la part
Coq aux morilles
9,00 € la part
Poulet aux morilles
9,50 € la part
Suprême de volaille aux girolles
8,50 € la part
1/2 coquelet forestier
8,00 € la part
1/2 coquelet aux morilles
8,50 € la part
Pintadeau forestier
8,50 € la part
Pintadeau aux morilles
9,50 € la part
Cuisse de canard (poivre vert ou orange)
8,50 € la part
Cuisse de canard aux morilles
9,50 € la part
Cuisse de canard aux griottes
9,00 € la part
Magret de canard aux griottes
9,50 € la part
Magret de canard aux morilles
10,00 € la part
Magret de canard au poivre vert
9,00 € la part
Magret de canard à l'orange
9,00 € la part
Caille farcie
8,00 € la part
Caille au raisins
7,50 € la part
1/2 pigeon rôti
9,50 € la part
Gibiers (en saison)
Civet de lièvre
8,50 € la part
Civet de marcassin
8,50 € la part
Gigue de chevreuil grand veneur
9,00 € la part
Gigue de chevreuil aux airelles
9,00 € la part
Cuissot de marcassin grand veneur
9,00 € la part
Cuissot de marcassin aux airelles
9,00 € la part
Viandes Chaudes
Filet mignon de porc aux morilles
9,00 € la part
Filet mignon de porc forestier
8,50 € la part
Jambon fumé sauce madère
8,00 € la part
Langue de bœuf sauce madère
8,50 € la part
Gigot d'agneau braisé
10,50 € la part
Filet de bœuf en croûte sauce morilles
(6 pers, minimum)
12,50 € la part
Filet de bœuf sauce morilles
12,00 € la part
Filet de bœuf forestier
11,00 € la part
Noix de veau aux girolles
9,50 € la part
Morillade comtoise
9,50 € la part
Plats uniques
Couscous
8,00 € la part
Paëlla
7,50 € la part
Choucroute
7,50 € la part
Cassoulet
7,50 € la part
Bäckeoff
9,00 € la part
Porcelet farci entier braisé (20 pers.)
9,00 € la part
Par quantité : nous consulter
Poissons froids
Sandre en Bellevue
7,00 € la part
Saumon Bellevue
6,70 € la part
Médaillon de sandre
45,00 €/kg
Médaillon de saumon
45,00 €/kg
1/2 queue de langouste parisienne
la part, suivant cours
Saumon fumé maison
60,00 €/kg
Cornet de saumon aux queues, d'écrevisses
8,00 € la part
Terrine de saumon (en plat)
5,00 € la part
Terrine de St-jacques, (en plat)
5,50 € la part
Assiette des 4 saumons
(poché, tartare, mariné, fumé )
8,00 € la part
Pamplemousse au crabe
7,50 € la part
Poissons Chauds
Filet de truite au riesling
8,50 € la part
Truite au vin jaune et morilles
9,50 € la part
1/2 langouste américaine
la part suivant cours
Cassolette de la mer
(lotte, St-jacques, langouste)
12,00 € la part
Cassolette de St-jacques
10,00 € la part
Lotte à l'américaine
9,50 € la part
Filet de saumon
8,00 € la part
Filet de sandre
9,00 € la part
Filet de loup
9,00 € la part
Filet de sole
8,50 € la part
Gratin de fruits de mer
8,00 € la part
Sauce : américaine, dieppoise, nantua, normande, oseille, ciboulette, bisque de homard, dugléré
Supplément : Sauce morilles ou sauce champagne : 1,50€
Légumes
Haricots verts extra fins
2,00 € la part
Haricots panachés
2,00 € la part
Tomates provençales
1,00 € la part
Fagot de haricots verts
1,50 € la part
Pommes dauphines
2,00 € la part
Riz pilaf
2,00 € la part
Gratin dauphinois
2,00 € la part
Gratin de chou-fleur
2,50 € la part
Flan de légumes
2,00 € la part
Poêlée de champignons
2,50 € la part
Divers
Plateau de fromages
2,50 €
Fromages (3 sortes)
1,80 €
Salade verte
0,90 €
Trou normand
2,00 €
Café
1,00 €
Modalités de commande
Le nombre de plats commandés devra être confirmé 48h à l'avance et ne pourra plus être modifié passé ce délai. En cas
d'annulation de commande, celle-ci devra être faite 48h avant la date de livraison prévue. Dans le cas contraire, l'acompte
de 30% ne sera pas restitué.
Un menu pour chaque occasion, une expérience mémorable
Nous mettons un point d'honneur à ce que nos menus contribuent à une expérience mémorable pour tous nos clients. De la qualité des ingrédients à la présentation soignée des plats, chaque détail compte. Nous proposons également des options adaptées aux régimes spécifiques (végétariens, sans gluten, etc.) pour que chacun puisse profiter pleinement de nos créations. Contactez-nous pour discuter de votre événement et créer ensemble le menu parfait.